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モデナ産 バルサミコ酢 2年熟成
エミリアロマーニャ州モデナ県バルサミコ工房のバルサミコ2年熟成
ブドウの品種は、ランブルスコ種、グラスパロッサ種、ピョニョレット種、トレッビアーノ・モンタナ―ロ種。伝統的バルサミコのためにバルサミコ工房の持つブドウ畑で栽培されています。
バルサミコ酢の原材料は煮詰めたブドウを搾った果汁のみです。
下記のものは全く使用していません。
保存料、色素、香料、砂糖すべての化学物質（ソルビン酸、アスコルビン酸は、使用していません）二酸化硫黄は添加していませんが、ブドウ果汁を煮詰められていく過程で発生する自然に発生することがあり、法律上記載しています。
容量：250ml
賞味期限：2025年
＊若い2年熟成のバルサミコは、ブドウの持つ酸味も少し残るバルサミコです。
グリーンサラダや茹でたチキンなどのお肉を使ったサラダ、カルパッチョ、たことトマトのサラダ、
イタリア風かつおのたたきなど2年熟成ならではの酸味を活かして美味しく味わえお料理にも使いやすい1本です。
バルサミコ酢の原材料は、ブドウのみになっています。
以下の製造過程で無添加のバルサミコが誕生しています。
ブドウを収穫。
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収穫されたブドウは、粉砕、圧搾され絞ったブドウ果汁となります。
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絞ったブドウ果汁をステンレスタンクの大鍋で90から95℃を超えない温度でゆっくり8時間から10時間かけて煮詰めていきます。ブドウを煮詰めていく過程で二酸化硫黄が発生、含まれる可能性もあります。
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煮詰めたブドウ果汁を冷却し、これを容器に移し替え、沈殿物と分離するまで待ち、ブドウ果汁を濾す。この過程で約2ヶ月がかかります。
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清潔に洗浄された木樽に移し替える。糖分がアルコール発酵してアルコールが生成され、アルコールが酢酸に変わる酢酸発酵されバルサミコ酢となっていきます。
何年か木樽で熟成することによって木からのタンニンも含まれ、バルサミコ酢特有の芳香を持つようになります。
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1年ごとに木樽を移し替えて熟成させる。
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2回移し替え（2年熟成）商品名：REMELLO BLU
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ガラス瓶に詰め、ラベルを貼付してモデナ県のバルサミコ工房から出荷。
ミラノ・マルペンサ空港から空輸で日本に直輸入。
軽井沢の倉庫から日本全国の皆様に発送しています！
| 製造元 : Monte Remellino |
| 価格 : 3,089円（税抜2,860円） |
| モデナ産バルサミコ酢 250ml |
| ポイント : 30 |
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エミリア・ロマーニャ州モデナ
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